Blåbærmousse

Dette er Blomsterbergs hvide chokolademousse med blåbær - den smager fantastisk som fyld i en kage, eller ovenpå en kraftig chokoladekage, kan også bruges som topping cupcakes - mulighederne er mange:-) God er den ihvertfald!

Opskrift:

Rækker ca til to lag i en alm størrelse lagkage.

Blåbærsylt:

200 g. blåbær
100 g. sukker
½ stk. citron (saften fra)
½ stk. vaniljestang

Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud. Vanilje, den tomme vaniljestang, sukker, citronsaft og blåbær småkoger uden låg ca. 15 minutter og gryden tages af varmen. Den tomme vaniljestang tages op og sylten blendes kort med en stavblender. Afkøles helt i køleskab, minimum 2 timer, eller gerne til næste dag…

Hvid chokolademousse:

½ l. piskefløde
4 bl. husblas
150 g. hvid chokolade
+ alt blåbær sylt

Husblassen lægges i blød i en ½ liter koldt vand i en ½ time. Fløden varmes i en lille gryde til ca. 80 grader.
Imens hakkes chokoladen fint og kommes op i en lidt stor skål. Halvdelen af den varme fløde hældes over den hakkede, hvide chokolade og der røres godt med en ske eller en dejskraber til chokoladen næsten er smeltet og massen er skinnende blank. Tilsæt resten af den varme fløde og rør igen. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i, mens der røres igen. Passér cremen gennem en sigte.
Tildækkes med film og afkøles helt i køleskab minimum 2 timer eller gerne til næste dag.

Den hvide chokolademousse piskes op og blåbærsylten vendes forsigtigt i - cremen er klar til brug uhmm:-)

For den originale opskrift på chokoladekage med blåbærmousse se dr.dk/detsoedeliv

Se evt også min opskrift på hvid chokolademousse med hindbær - den er god både sammen med blåbærmoussen og Sarah Bernhardt-creme.