Chokolade-cupcakes

I dag har jeg bagt chokolade-cupcakes med chokolademidte. Toppingen er italiensk marengs.

Shopping i Sverige

I går var jeg i Ullared i Sverige og shoppe i det stooore supermarked Gekås - hold da op et fantastisk sted! Billige basisvarer en masse, jeg fik også købt lidt til fremtidige projekter i køkkenet:-)

Cupcakes

Her er lidt billeder af nogle af de cupcakes, jeg har lavet.

Italiensk marengs ( guf)

Til denne opskrift er det en god ide at bruge en køkkenmaskine - elpisker kan dog også bruges.

Du skal bruge:

3 bg past. æggehvider (ca. 150 g)
100 g vand
330 g sukker

Sådan gør du:

Æggehviderne piskes stive med 30 g sukker.
300 g sukker og vand hældes i en gryde og koges stille og roligt op til 115 grader ( brug evt et stegetermometer) - der skal ikke røres i blandingen.

Når sukkerblandingen har nået den rette temperatur - hældes den stille og roligt i de piskede æggehvider, mens der piskes.

Blandingen piskes indtil den er blevet kølet ned og danner små toppe.

Herefter kan der tilsættes smag fx vanille, citron osv. Marengsen kan også farves efter behov.

Bruges som topping på cupcakes, fyld i whoopie pies, guf på is, fyld i flødeboller, i lagkage osv.
Evt rester kan bages på lav temperatur, så er der lækre kyskager:-)

Da denne marengs er varmebehandlet, behøver den ikke blive opbevaret på køl.

Cupcakes - basisopskrift.

Ca. 20 stk eller to kagebunde

Du skal bruge:
300 g sukker
3 æg
2 tsk vanillesukker
250 g mel
2 dl mælk
3 tsk bagepulver
50 g smør/ margarine/ olie

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æg og sukker godt sammen.

Vend resten af ingredienserne i og hæld i forme - jeg bruger papirforme i en fast muffinform.

Bag midt i ovnen i ca. 10-15 min.

Dette er en basisopskrift, som kan tilsættes andre ingredienser efter behov.
Ønskes kakakocupcakes tilsættes kakao, ønskes frugtcupcakes tilsættes frugt osv - kun fantasien sætter grænser.

Marshmallow filling ( til whoopies)

Du skal bruge:
50 ml kogende vand
1 spsk gelatine pulver
175 g sukker
75 ml sirup
1 1/2 spsk koldt vand

Sådan gør du:
Hæld det kogende vand i en skål og tilsæt gelatinepulver - pisk på lav styrke til pulveret er opløst.
Bland sukker, sirup og koldt vand i en gryde og varm op til det koger.
Hæld forsigtigt den kogende sukkervæske i gelatinen og pisk på lav styrke.
Pisk på høj styrke i ca 5 minutter til blandingen bliver tyk og luftig.
Dyp en ske i olie og kom en spiseskefuld fyld på hver whoopie pie.

Fra bogen Whoopie Pies af Mowie Kay.

Opskrift - Red velvet whoopies (kakao-whoopies)

12 stk - Du skal bruge:
125 g smør
175 g rørsukker
1 tsk vanillesukker
1 æg
300 g hvedemel
50 g kakao
1 1/2 tsk natron
1 tsk salt
2,5 dl kærnemælk
Rød frugtfarve ( kan udelades)

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader.

Rør sukker, vanillesukker og smør godt sammen - tilsæt herefter ægget.

Bland mel, kakao, salt og natron sammen i en skål.
Hæld kærnemælk i en ny skål og tilsæt frugtfarve og halvdelen af melblandingen.
Hæld kærnemælksblandingen i skålen med sukkerblandingen og rør godt. Tilsæt det sidste af melblandingen.

Smør whoopie pie formen eller lav 24 "kager" på bagepapir på bageplader.
Bages i ca 12-15 minutter - kagerne skal give let efter, når man trykker på dem.
Lad kagerne køle af på en rist.

Fyld dem med marshmallow filling, cream cheese frosting, smørcreme eller lignende og læg sammen to og to.

Inspireret af opskriften i Whoopie Pies af Mowie Kay.

Whoopie Pies

Se, hvad jeg har lavet i dag - sammen med min søster.
Har for et stykke tid siden investeret i whoopie pie-forme og opskriftsbog, men har ikke fået afprøvet det. Men i dag skulle det være.
Det blev til red velvet- whoopies med marshmallow-fyld.
De smager ikke som red velvet, da opskriften krævede meget mere kakao end normalt - men så er det til gengæld en fantastisk chokolade-whoopie istedet - mums:-)
Skal nok lægge opskriften ind ved lejlighed.

Puder, puder, puder

I dag har lidt flere puder set dagens lys. De er ikke helt færdige endnu, de mangler knapper.
Takker vejrguderne for det ustadige vejr - det var lige det rette vejr at sy i:-)

Flere cupcakes

Vanillecupcakes med vanillemousse

Cupcakes

Disse cupcakes lavede jeg til Skt. Hans aften - det er vanillecupcakes med italiensk marengs (guf) og fondantblomster.
Jeg kan rigtig godt lide at sidde og nusse med fondant, og har altid lidt fondantblomster klar til en omgang cupcakes.
Jeg vil med tiden lægge mine yndlingsopskrifter ind.

Mimi

Lad mig præsentere jer for Mimi eller Mimselimse - kær hund har mange navne:-) (og hun har mange flere)
Mimi er min lille Shih Tzu på 4 år, stjernen i mit liv, og hende jeg bruger en stor del af min tid på.
Mimi elsker godbidder og lange gåture, og hun får så rigeligt af begge dele:-)

Pillows in progress

Er i fuld sving med at sy skønne puder. Min sofa trænger til en make-over, og så er nye puder en nem måde at friske op på. Jeg er meget til sort/hvid, men prøver at snige lidt farve ind.
Kan rigtig godt lide den viste model, jeg syer den i forskellige størrelser, nogle af dem ender med en knap i midten. Fortsættelse følger....

Velkommen:-)

Velkommen til min blog! Jeg vil løbende opdatere med diverse kreative indlæg og små historier fra min hverdag. Indtil videre er bloggen ikke videre inspirerende, jeg skal lige sætte mig ind i, hvordan jeg kan shine den lidt op.